24 января 2022

В январе текущего года в Экспертную ветеринарную лабораторию ФГБУ «Омский референтный центр Россельхознадзора» в рамках производственного контроля предприятия поступило 3 образца кедрового ореха необжаренного. Сотрудники лаборатории проверили пробы на микробиологические показатели: бактерии группы кишечной палочки (БГКП), сальмонеллы и плесени.

В результате проведенных испытаний в 1 образце кедрового ореха специалисты обнаружили превышение допустимого количества плесневых грибов, что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.

Плесневые грибы попадают в орехи из почвы при созревании, либо при неправильном хранении или транспортировке. Плесень быстро проникает вглубь продукта. Она не имеет ни вкуса, ни запаха, но обладает сильной токсичностью. Ядовитое вещество  накапливается в организме и может вызвать рак печени. Приобретать орехи лучше в промышленной упаковке, важно проверять их срок годности и обращать внимание на то, в каких условиях они хранятся: высокая влажность и тепло способствуют размножению плесени. Вскрытую упаковку лучше употребить в течение двух недель. Кстати, при жесткой термической обработке количество плесневых токсинов в орехах снижается.

Справка: Производственный контроль – это контроль за соблюдением санитарных норм, правил, гигиенических нормативов, а также выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Ответственность за своевременность, полноту и достоверность осуществления производственного контроля лежит на индивидуальном предпринимателе и юридическом лице.

Напоминаем, Экспертная ветеринарная лаборатория ФГБУ «Омского референтного центра Россельхознадзора» проводит:
- микробиологические исследования пищевой продукции животного и растительного происхождения, сырья, воды;
- определение остаточного количества антибиотиков в продукции;
- паразитологические исследования продукции;
- испытания на ГМО пищевой продукции, зерна, семян, кормов;
- органолептические исследования продукции животного происхождения;
- санитарно-микробиологические и санитарно-паразитологические исследования почвы (яйца, личинки гельминтов);
- контроль санитарного состояния производственных помещений.